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2004年04月19日
もみじおろし
以前に、外国人のお客様をふぐ料理にて接待する機会がありました。「ふぐ」といえば、「もみじおろし」がつきものです。
「もみじおろし」
Grated white radish with red pepper
「もみじおろし」とは何なのか、よく考えれば簡単に英語で説明できるのに、
当時はパニック状態でちゃんと説明ができませんでした。
事前にお料理を調べておくことが必要ですね。
※もみじおろし
大根に赤唐辛子をさしこみ、いっしょにおろしたもの。 赤い色味がもみじにたとえられてこの名がつけられた。 ぴりっとした辛みがあり、鍋物やふぐ料理の薬味によく使われる。 また、大根とにんじんをすりおろしたものも、もみじおろしと呼ぶことがあります。
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投稿者 nao : 2004年04月19日 17:35