naolog: 更科堀井総本家【そば】西麻布

2004年08月17日

正統派美女と呼ばれる方がおりますが
正統派蕎麦と呼べるお蕎麦に出会った日でした。
（何気にこれぞ蕎麦というものを食べたことがない気がする。）

三宿の山灯香に頻繁にいっているせいか、
どうやら板そばに慣れて来てしまった模様。

▼更科堀井総本家
　http://www.sarashina-horii.com/
　東京都港区元麻布3-11-4
　TEL：03-3403-3401（代）
　11:30～20:30　定休日：毎週水、第一火

「本当においしいので」
　ということで連れてきて頂きました。
　連れてきて頂いた時のメニューは推薦者に従ったほうが
　おいしいものが食べれることが多いので推薦者が推薦した
　かき揚げ蕎麦を頂く。

　こんもーりした王冠のようなかき揚げとざる蕎麦。

　勝負どころのお蕎麦ときたら
　なんだか良く分からないけどうまいっ！
　ホントに正統派でコシ（というのかな？）があっておいしかった。
　おつゆは辛口と甘口の2種類出してくれる。

　このこんもーりした王冠のようなかき揚げのてっぺんは
　テンカス。ふんわりふんわりしています。
　かき揚げのデザート？のような様相です。
　ちっとも脂っこくないのが素晴らしい。エコナ？(笑)

　「蕎麦はずるずる言ってたべるのだよぉ」と
　すかさずつっこみを入れられながらももぐもぐ食べました。
　（上手にお蕎麦をすうことが出来ないぃ。）

　次回はお打ち合わせ抜きでゆっくり堪能したく。。。
　
　

それにしても更科とか総本家とか総本店とか、
　お蕎麦やさんには多いですよね。
　きっと師匠によって何かが違うのでしょう。。。
　この謎はソバリエになった時に解明します。
　とおもったらホームぺージ発見。

★関連書籍リンク★

投稿者 nao : 2004年08月17日 01:25

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トラックバック時刻: 2005年06月07日 04:00

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トラックバック時刻: 2007年01月20日 19:25

お邪魔します。
おお！美味しそうなお蕎麦ですね。
話は変わってしまいますが、
じつは私もnaologなのです。
HPにこちらからリンクさせていただいて
よろしいでしょうか？

投稿者 Nao@naolog : 2004年08月19日 13:46

こんにちは！コメントありがとうございます！
naolog.netさんのような充実したものではないのでお恥ずかしい、、、
ほそぼそとやらせて頂いております。
早速リンクさせて頂きました。
こちらこそよろしくお願いします。

投稿者 naolog : 2004年08月19日 14:04

アテネから帰ってきたよん。

ちょうど昨日の夜、アテネ市内で蕎麦食べたいねぇ、なんて言ってたところでした・・・（笑）

投稿者 KEN＠Milano : 2004年08月21日 23:26

蕎麦の流れには、
「更科」「藪」「砂場」の３つがあり、
更科堀井は、この「更科」の本家に
あたるらしい。
お蕎麦に詳しい方に教えて頂きました。

投稿者 naolog : 2004年08月29日 02:27

私も「更科堀井総本家」大好きで時々行きます。
リンクも充実していて、楽しく拝見しました。
トラックバックさせてください。

投稿者 ophshou : 2005年06月07日 04:02

ophshouさん
コメントありがとうございます。
更科堀井は大事な人と連れられて行ったせいか
その後はなかなか足を運べません・・・
そろそろ食したくなってきました。
ophshouさんのブログも面白いですね。
画像のところは紙芝居のようですー

投稿者 naolog : 2005年06月07日 21:01